凤凰网吴同辉商城|秋水江南籽蟹回忆江南是最秃的黄油——

大闸蟹上市的季节


也是天富娱乐代理享受“光头黄油”味道的好季节


阳澄湖水质偏弱偏碱性


大闸蟹不需要厚壳防腐


生活用水清澈,饵料丰富


钙、镁、 更高的氧比


养成的螃蟹壳薄肉厚


蟹肉细腻、清甜


丰富的秃黄油


配以清淡的主食米饭


浓而淡


衬托出美味的螃蟹


让人连吃几碗


甚至在美食大师的“死前必吃”名单中


还有这种秃黄油拌饭


并且为了让秃黄油更有味道


尘埃落定


吴老师到处搜。


参考《随园食单天富娱乐网址》中的古代食谱


终于做到了这一点江南古光头黄油


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光头黄油的制作工艺相当精良


需要经过5道工序


准备、烹饪、去蟹、煨制、成品


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必不可少


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01


蒸蟹肉


与蟹身


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分开,然后专业的拆蟹师


挑出整只蟹黄和蟹膏


取出极冷的蟹心


02


拆蟹肉


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03


010-5900内的蟹肉。还有


辅以姜末,葱花炒


加少许白胡椒盐


去腥, 品尝


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用江南特有的绍兴陈酿雕花酒烹制


清淡的酒混合着螃蟹的美味


精华汇聚其中


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熬蟹黄


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凤凰网吴同辉商城|秋水江南籽蟹回忆江南是最秃的黄油——  第8张天富娱乐主管小火慢煮


能保证成品干香


同时也是蟹肉入口的保障


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蟹黄,蟹膏, 蟹腿肉,蟹身肉,蟹钳肉


五味清香


蟹油浓郁,蟹肉浓郁


蟹腿肉,蟹身肉,蟹钳肉


精华汇聚其中


不浪费


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浓郁的蟹味


蟹肉的全味, 蟹黄和蟹膏


咬一口


唇齿留香


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五只大闸蟹可以汇成一个小罐头


味觉持久


宠坏味蕾


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没有白米可以变得无比美味


蟹黄鲜美汤汁交融


凤凰网吴同辉商城|秋水江南籽蟹回忆江南是最秃的黄油——  第13张


吃, 拌饭和面条都适合


这一小锅秃黄油是秋天能得到的最好吃的食物


金秋大闸蟹是最美妙的味道


金黄肥腻,别处难找


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这种味道


错过了就要等了。



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